《表1 2010年～2018年全国香菇主产区产量统计》

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《中国香菇产业与标准化发展现状分析》

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香菇（Lentinus edodes）亦叫香菌、香蕈、香菰、冬菇、香信[1]。据中国食用菌协会对全国27个省、自治区、直辖市（不含西藏、宁夏、青海、海南和港、澳、台等省区）的统计调查[2]，2018年全国香菇总产量为1 043.22万吨，占食用菌总产量（3789.03万吨）的27.53%，是我国食用菌年产量最大的单品。据商务部统计，2018年，我国出口香菇（干品，下同）153 961.80 t，出口金额231 955.40万美元[2]。2010年至2018年香菇产量统计[3]情况见图1。中国食用菌协会公共服务平台[3]对2010年～2018年全国香菇产量较大省份的数据统计见表1。