《表6 小米饭食味品质综合得分》

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《小米饭食用品质评价模型的建立》

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利用所得的综合评价函数对5种小米进行综合评分。由表6可知，综合评分的顺序为张杂谷10号>黄金谷>豫谷18号>赤谷17号>赤谷6号，与表中感官评定得分顺序一致。进一步将主成分分析得出的小米饭食味品质综合得分与感官评定得分进行线性拟合。由图1可知，主成分回归法得到的小米饭预测值与感官评价得分具有线性关系（R2=0.991）。因此可以说明由主成分分析建立的小米饭食味品质模型可较准确地预测小米饭的食味品质。