《表1 酶解正交试验因素水平表》

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《马蹄风味果酒的酿造工艺研究》

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酶解条件优化：以马蹄浆为原料接入淀粉酶和纤维素酶进行酶解，以透光度、总糖含量作为酶解指标，分别对淀粉酶用量（质量比）、纤维素酶用量（质量比）、料液比、酶解温度和时间进行单因素试验，再根据各单因素试验结果，设置L9(34）酶解正交试验，研究各因素对马蹄浆酶解过程的影响。正交因素水平见表1。