《表6 CaCl2部分替代NaCl的产品感官评分表》

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《方便面中替钠盐及其修饰剂的研究》

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如表6所示，随着CaCl2替代比例的增加，产品的整体咸味和咸味冲击力越来越弱，弱于对应的MgCl2替代；苦涩味和金属味越来越强，但弱于对应的KC替代和MgCl2替代；且产品整体风味越来越不协调。