《表3 不同胆汁中乳酸杆菌的胆固醇去除能力》

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《11株乳酸杆菌胆汁耐受性、耐酸性及降胆固醇能力研究》

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μg/mL

由表3可知，不同菌株的胆固醇去除能力不同（P<0.05），为3.76～34.69μg/mL。与对照组相比，干酪乳杆菌在胆酸存在下吸收了更多的胆固醇。在胆酸存在下，干酪乳杆菌的总胆固醇去除能力高于嗜酸乳杆菌的，干酪乳杆菌ASCC 1520、干酪乳杆菌ASCC 1521、干酪乳杆菌ASCC292、干酪乳杆菌ATCC 15820和嗜酸乳杆菌ATCC 4962吸收了25μg/mL以上的胆固醇，并优于嗜酸乳杆菌ATCC 4356、嗜酸乳杆菌ATCC 4357和干酪乳杆菌CSC2607吸收的胆固醇（≤15μg/mL）。在牛磺胆酸存在下，多数乳酸杆菌菌株的胆固醇含量较低（相较于对照组），嗜酸乳杆菌L.acidophilus ATCC 33200和干酪乳杆菌L.casei ASCC 1521的胆固醇去除能力最大（>20μg/mL），但低于其胆汁盐。嗜酸乳杆菌的胆固醇去除能力明显高于干酪乳杆菌的。在牛胆汁存在下，胆固醇去除能力为12.03～32.25μg/mL。除嗜酸乳杆菌ATCC 4357、干酪乳杆菌ASCC 279和干酪乳杆菌ASCC 290菌外，大多数菌株的胆固醇去除能力高于对照组，而不同处理生物量水平可能对胆固醇浓度有影响[15]。因此，后续进一步研究胆固醇同化模式及生长、热灭和休眠细胞去除胆固醇的能力。