《表2 小米必需氨基酸与粗蛋白相关性分析》

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《不同小米品种氨基酸与脂肪酸营养含量分析》

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相关分析表明（表2），小米粗蛋白含量与8种人体必需氨基酸都存在正相关，与苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、组氨酸及酪氨酸+苯丙氨酸达极显著水平。其中，与组氨酸和苏氨酸的相关系数达到0.951和0.948；与蛋氨酸和异亮氨酸达显著水平（r=0.724*，r=0.763*）。