《表3 抗氧化成分对抗氧化能力相关性分析》

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《两种浓缩工艺对苹果浊汁贮藏期品质及抗氧化活性的影响》

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注:**表示差异极显著（P<0.01）；*表示差异显著（P<0.05）

如表3所示，对不同浓缩方式多酚、黄酮、总抗氧化能力、DPPH·清除率、ABTS+·清除率等参数进行相关性分析，发现多酚含量与总还原力和DPPH·清除率呈极显著的正相关，相关系数分别为0.940，0.881。