《表3 红柄叶用甜菜主要营养成分和抗氧化能力间的相关性Table 3 Correlation between main nutritional components and antioxidant c

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《红柄叶用甜菜主要营养成分及抗氧化能力分析》

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注:*和**分别表示差异显著（P<0.05）和差异极显著（P<0.01）。Note:*and**indicate significant and extremely remarkable difference at 0.05 and 0.01 level，respectively.

由表3可知，红柄叶用甜菜的叶绿素和类胡萝卜素的相关系数最高，达到0.981。可溶性糖与其他营养成分及抗氧化能力均为极显著负相关。抗氧化能力与多酚、花青素和类胡萝卜素均呈极显著正相关，与叶绿素呈显著正相关，其中与多酚的正相关系数最高（0.852），表明多酚对抗氧化能力可能有较大贡献。