《表2 红柄叶用甜菜主要营养成分含量与抗氧化能力分析Table 2 The content of main nutritional components and antioxidant capacit

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《红柄叶用甜菜主要营养成分及抗氧化能力分析》

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由表2可知，红柄绿叶和红柄红叶叶用甜菜不同部位间和同一部位内的抗氧化能力均存在显著差异，在不同部位间呈现嫩叶>嫩叶柄，老叶>老叶柄的趋势（除‘邢东’外），在同一部位内则为老>嫩（除‘绿金蓝’和‘金地永丰’的叶柄外），其中老叶的抗氧化能力最强，红柄绿叶型的抗氧化能力显著高于红柄红叶型。抗氧化能力最高的是‘邢东’老叶，为362.12μmol·g-1，显著高于其他品种，抗氧化能力最低的是‘凤鸣雅世’嫩叶柄，仅为54.67μmol·g-1，两者相差6.62倍。