《表1 奶粉牌号和主要营养成分厂家标示Tab.1 The tablet and main nutrition elements of vender marking in milk powders》

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《奶粉品质鉴定——FTIR光谱法和杜马斯燃烧法联用》

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金领冠幼儿配方奶粉（1#），金领冠儿童配方奶粉（2#）和伊利全脂甜奶粉（3#），三种奶粉的红外谱图表明:奶粉中脂肪、蛋白质和糖等主要营养物质所对应的吸收峰.其中，三种奶粉的脂肪特征峰出现在2925，2854和1746 cm-1附近，蛋白质的特征峰出现在1652，1542 cm-1附近，与其所标的成分相符（见表1）.三种配方奶粉的糖特征峰的峰形不同，表明三者的糖组分有所不同，1#红外谱图中3413，1156，1116，1072，1047 cm-1等显示的是乳糖特征峰，但在1200~900 cm-1处的C===O伸缩振动吸收峰下部明显比单一乳糖峰光滑、宽且高，表明该配方奶粉中添加的糖类主要为乳糖并有适量葡萄糖浆固体；2#和3#二种奶粉中既有3421，1072，1047及991 cm-1等蔗糖的特征峰，也有1116，1017 cm-1等乳糖的特征峰，同样1200~900 cm-1处的C—O伸缩振动吸收峰下部明显比乳糖、蔗糖等峰光滑、宽且高，表明二种配方奶粉中所含糖类物质应该是蔗糖、乳糖和葡萄糖浆固体等的混合物，与产品所标的成分相符（见表1）[23-24].1#和2#两种配方奶粉在3010 cm-1附近均可见有一很小的尖峰，应为C===C—H中的碳氢伸缩振动峰，表明它们均含有较多的不饱和的脂肪酸如亚油酸、二十二碳六烯酸等，也与其所标的成分相符.未见其他化合物的杂质峰.