《表1 蛋黄果种子主要营养成分含量Tab.1 Contents of main nutritional compositions of P.campechiana seeds》

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《蛋黄果种子营养成分分析与评价》

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g/100 g

蛋黄果种子主要营养成分含量见表1，由表1可知，蛋黄果种子的营养成分以淀粉为主，含量高达13.89 g/100 g，富含多糖、粗脂肪、多酚、灰分、黄酮、粗蛋白，含量依次为8.04、6.27、2.58、2.22、1.90、1.12 g/100 g，还原糖和Vc的含量较少，分别为0.46、0.002 g/100 g。其中多糖、多酚、黄酮作为功能性成分，对DPPH自由基清除能力较强，有显著的抗氧化性。此外，淀粉、粗脂肪、蛋白质为提供能量的生物有机质。蛋黄果种子主要营养成分的试验结果表明，蛋黄果种子营养丰富，在药用领域具有开发前景。