《表2 主要品质成分含量测定结果Table 2 Results of content of main quality components》

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《九万山古茶树群体种试制绿茶的品质分析》

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注:品质成分含量均为占茶样干重比。不同字母表示它们含量存在显著差异（P<0.05），下同

从表2可以看出，水浸出物含量以九万山古茶树群体种最高（46.78%），福鼎大白茶次之（41.15%），桂绿1号最低（38.09%）。茶多酚含量以福鼎大白茶最高（25.16%），九万山古茶树群体种居中（23.61%），桂绿1号最低（21.50%）。氨基酸含量，福鼎大白茶和桂绿1号品种加工的绿茶相对较低，分别为3.45%和3.36%；而九万山古茶树群体种达到4.59%。可溶性糖含量以桂绿1号含量最高（7.15%），九万山古茶树群体种含量次之（6.20%），而福鼎大白茶最低（5.87%）。咖啡碱含量以九万山古茶树群体种最高（4.00%），福鼎大白茶最低（2.86%）。