《表5 不同γ-PGA添加量制作的鲜湿面条质构特性分析》
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《γ-聚谷氨酸对面条面团流变学特性和微观结构的影响》
质构分析通过模仿人的两次咀嚼动作，从而匹配出与人的感官评价相符的参数[31]。不同γ-PGA添加量对鲜湿面条条质结构性的影响如表5所示。
| 图表编号 | XD00170985700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.07.25 |
| 作者 | 刘芳、皇高峰、王青、张继冉、徐淑霞、张世敏、吴坤 |
| 绘制单位 | 河南农业大学生命科学学院、河南农业大学生命科学学院、河南农业大学生命科学学院、河南农业大学生命科学学院、河南农业大学生命科学学院、河南农业大学生命科学学院、河南农业大学生命科学学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
