《表3 不同添加量γ-PGA面条面团粉糊化特性的变化》
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《γ-聚谷氨酸对面条面团流变学特性和微观结构的影响》
不同γ-PGA添加量对面条面团粉糊化特征的影响如表3所示。
图表编号 | XD00170985600 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.07.25 |
作者 | 刘芳、皇高峰、王青、张继冉、徐淑霞、张世敏、吴坤 |
绘制单位 | 河南农业大学生命科学学院、河南农业大学生命科学学院、河南农业大学生命科学学院、河南农业大学生命科学学院、河南农业大学生命科学学院、河南农业大学生命科学学院、河南农业大学生命科学学院 |
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