《表5 小麦水解蛋白在水产动物生产中的应用》

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《小麦水解蛋白的特性、功能及在动物生产中的应用》

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小麦水解蛋白在水产应用报道较少，1篇关于虾应用，适用量不确定，生产提高增重和成活，深入研究发现对免疫相关酶PO、LZM、SOD均有不同程度改善。对其功能成分Ala-Gln二肽报告，对仔鱼肠道发育、抗氧化以及消化吸收酶不同程度提高。小麦蛋白作为高蛋白、低抗营养因子的植物蛋白源，同时具有高粘弹性的理化性质，在水产饲料中广泛使用，其在水产动物体内具有高消化率，报告显示，大西洋鲑对小麦蛋白体内蛋白表观消化率体99.9%、94.8%。以上特性可能决定小麦蛋白无需酶解可直接在水产应用[31-33]。综述小麦水解蛋白在水产动物上的应用见表5。