《表1 酶制剂在水产动物饲料中的应用研究》

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《生物技术在水产动物生物饲料研究中的应用进展》

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饲用酶制剂作为酶工程在饲料行业的应用取得了显著的效果，涉及饲用植酸酶、木聚糖酶、纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶等，近五年酶制剂在水产动物饲料中的研究参见表1。在水产饲料中添加适量的酶制剂可促进养殖动物对营养的吸收以改善生长性能。Li等[9]发现在饲料中添加175 mg/kg蛋白酶可明显提高饲料干物质和蛋白质的表观消化率，且改善了生长性能，此发现在罗非鱼、虹鳟鱼和长鳍鲤中均有类似报道。有些植物性饲料原料中含有多种抗营养因子，因此需要对酶进行复配以弥补单一酶改善抗营养因子的不足。杨航等[10]用由植酸酶、果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶组成的复合酶制剂，有效降解了饲料中的植酸、果胶质、β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等抗营养因子，提高了草鱼对蛋白质、磷和干物质的利用率。此外，酶制剂在饲料配伍加工过程中的作用时间以及与饲料中其他添加剂的相互作用也引起了关注。研究发现，在饲料制粒和熟化过程中蛋白酶就已经发挥了水解蛋白质的作用，该蛋白酶经过制粒和熟化过程后活性依然可保留79.3%和67.5%[9]。Zhu等[11]发现饲料中的柠檬酸可为植酸酶提供适宜的酸性环境来提高黄鲶鱼对磷的利用率。Yao等[12]发现在饲料中添加蛋白酶、糖酶和有机酸盐可显著提高太平洋白虾的生长性能和饲料利用率，且三种添加剂的组合使用比单独添加具有更显著的效果。这为科学合理地设计包含饲用酶制剂在内的生物饲料配方和配套生产工艺提供了理论依据。