《表3 不同品种羊肉氨基酸成分比较》

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《银川地区3种羊肉氨基酸组成及营养价值分析》

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根据FAO/WTO对蛋白质理想模式的定义，通过计算可知，杜滩寒杂交羊肉EAA（必须氨基酸）/NEAA（非必须氨基酸）和EAA/TAA均最高，达71.64%和41.74%，宁夏滩羊次之，黑山羊最低，为68.83%和40.79%。表明，杜滩寒杂交羊肉、宁夏滩羊肉、黑山羊肉均为优质蛋白质肉类，具有较高的营养价值，其中杜滩寒杂交羊肉较宁夏滩羊肉、黑山羊肉营养价值更高（表2、表3）。