《表3 感官评价指标及评分标准》

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《绿茶马铃薯山药曲奇饼干的研制》

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由20名具有感官评定经验的食品专业学生组成感官评定小组，每次评定前均用纯净水漱口，依据外形、色泽、香气和口感、组织、杂质5个感官指标进行评定。每个样品重复3次，取平均值。满分100分，感官评定标准见表3。