《表5 复合蛋白酶酶解时间对酸肉短肽得率》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《酶解发酵酸肉制备抗氧化肽的工艺优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

按1.2.2方法提取酸肉蛋白质粗提液，调节蛋白粗提液p H=8，添加6000 U/g碱性蛋白酶，分别于50℃水浴加热0.5 h、1 h、1.5 h、2 h、2.5 h，沸水浴灭酶10 min，离心，上清液为酸肉粗肽液，酶解产物进行MW≤3000 u的超滤分离截留，不同蛋白酶对酸肉肽短肽得率及活性的影响，由表5可知，随酶解时间的增加，侗族、苗族酸肉肽短肽得率均逐渐增大，当酶解时间为1.5 h时，短肽得率不再有显著增加（p>0.05）。