《表5 酶解时间对莜麦蛋白酶解物还原能力的影响》
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《响应面法优化莜麦蛋白的酶解工艺及酶解物抗氧化活性的研究》
pH8.0、加酶量16 000U/g、酶解温度55℃的条件下，试验研究了酶解时间对莜麦蛋白酶解物还原能力的影响，结果见表5。
| 图表编号 | XD0070331000 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.06.15 |
| 作者 | 宁芯、罗志辉、墨紫梅、汪磊 |
| 绘制单位 | 玉林师范学院化学与食品科学学院、广西农产资源化学与生物技术重点实验室、玉林师范学院化学与食品科学学院、广西农产资源化学与生物技术重点实验室、广西-东盟食品药品安全检验检测中心、玉林师范学院化学与食品科学学院、广西农产资源化学与生物技术重点实验室 |
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