《表1 Box-Behnken方案设计的因素和水平编码值表》

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《响应面法优化莜麦蛋白的酶解工艺及酶解物抗氧化活性的研究》

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试验首先研究了pH值、加酶量、酶解温度和酶解时间对莜麦蛋白酶解物还原能力的影响，在单因素试验结果的基础上，根据Box-Benhnken中心组合设计（BBD）的试验原理设计了4因素3水平响应面试验，具体试验方案见表1。