《表3 酶解时间对米糠多糖得率的影响》

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《生物酶–超声波协同提取制备米糠多糖工艺》

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三种酶水解不同时间后淀粉和蛋白的去除效果如表3所示。使用3%的α-淀粉酶反应2 h，取少许提取液使用碘液检测显淡紫色，说明淀粉水解完全，而尚有糊精；使用3%的糖化酶进一步水解1 h，取少量提取液使用碘液检测显淡黄色，而后颜色不变，说明糊精水解完全；使用3%的胃蛋白酶水解1 h后，使用双缩脲反应显蓝色，说明蛋白得到充分降解。因此，淀粉酶、糖化酶、蛋白酶酶解时间分别是水解2、1、1 h。