《表1 菲律宾蛤仔蛋白喷雾干燥与冷冻干燥酶解物抗氧化活性及得率表》

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《不同干燥方式制备菲律宾蛤仔蛋白酶解物的抗氧化活性及风味研究》

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由表1可知，喷雾干燥和冷冻干燥的得率分别为8.80%和6.96%；喷雾干燥制备的菲律宾蛤仔蛋白酶解物的DPPH自由基和羟自由基的EC50分别为55 mg·mL-1和10 mg·mL-1，而冷冻干燥制备的菲律宾蛤仔蛋白酶解物的DPPH自由基和羟自由基的半抑制率浓度（EC50）分别达到93 mg·mL-1和7 mg·mL-1。这表明喷雾干燥制备的蛤蛋白酶解物DPPH自由基清除率明显高于冷冻干燥，羟自由基清除率略小于冷冻干燥，但相差不大。