《表1 理化性质测定：喷雾干燥与冷冻干燥鸡蛋粉特性研究》

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《喷雾干燥与冷冻干燥鸡蛋粉特性研究》

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注：“S-数字”代表喷雾干燥的蛋粉，“F-数字”代表冷冻干燥的蛋粉。

如表1所示，蛋粉水分含量S-1、F-1显著高于S-2、F-2、S-3、F-3（P<0.05），且F-1高于S-1，F-2高于S-2，具有显著差异（P<0.05），即水分含量高低依次为：蛋白粉>全蛋粉>蛋黄粉，且冷冻干燥蛋粉水分含量高于喷雾干燥蛋粉。