《表8 回归模型方差分析（短肽得率为响应面值）》

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《酶解发酵酸肉制备抗氧化肽的工艺优化》

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注：**表示影响极显著，p<0.01；*表示影响显著，p<0.05。

为了检验模型的实际有效性，对结果进行方差分析与显著性检验，结果见表6、7。通过表8、表9可知，两个模型的p=0.0034和p<0.0001，均小于0.01，两个模型均表现为极显著；失拟项的p=0.08和p=0.21，差异不显著，说明模型拟合程度良好。短肽得率与DPPH自由基清除率的回归方程显著性分析发现两个模型的相关系数分别为R2=0.86<0.95和R2=0.93<0.95，R2值越大，越接近1，说明模型拟合效果越好；变异系数分别为2.25%和1.81%，可知两个模型都能较好地反映真实试验值。因此，可用这两个模型对发酵酸肉的蛋白酶解肽进行预测。