《表1 酸汤样品pH：贵州发酵酸汤中携带真菌病毒的酵母菌筛选》

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《贵州发酵酸汤中携带真菌病毒的酵母菌筛选》

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由表1可知，从毕节纳雍县（NY）采集的26管发酵酸汤pH平均值趋于5.5，从仁怀市（RH）、都匀市（DY）、遵义市桐梓县（TZ)3地采集的发酵酸汤pH平均值趋于3.87。基于酵母菌能在pH为3.0～7.5内生长，最适pH为4.5～5.0，表明贵州发酵酸汤的酸度适合酵母菌株的生长繁殖。不同地区发酵酸汤pH不同，表明样品中微生物的多样性可能存在一定的差异。