《表1 响应面试验因素水平表》

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《琥珀酰化对水酶法提取大豆蛋白的影响》

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在单因素研究的基础上，选取加酶量、液料比、琥珀酸酐添加量、酶解时间、改性时间5个因素为自变量，以总蛋白提取率为响应值，根据中心组合设计原理，设计响应面分析试验（表1）。对试验结果数据采用Design-Expert 7.0.1软件进行分析。