《表1 响应面试验因素水平》

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《响应面优化复合酶制备干酪素工艺》

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在单因素试验基础上，以Box-Behnken模型对试验作响应面设计优化。试验以复合酶添加量（A）、凝乳温度（B）、凝乳pH(C）和凝乳时间（D）为自变量，以干酪素出品率（Y）为响应值，试验因素及水平设计见表1。