《表1 响应面试验因素水平》

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《响应面法优化芹菜汁内酯豆腐生产工艺》

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在单因素试验的基础上，根据响应面分析的Design-Expert中心优化组合试验设计原理，选取GDL添加量（A）、芹菜汁添加量（B）、凝固温度（C）、凝固时间（D) 4个因素，以内酯豆腐的感官评分（Y）为响应值，采用四因素三水平的中心组合试验设计方法对芹菜汁内酯豆腐加工工艺进行优化设计，响应面试验因素及水平如表1所示。