《表5 不同燕麦粉添加量的饼干品质》

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《红枣泥夹心功能性饼干的研制》

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由表5可知，当燕麦粉添加量为20g时，饼干的酥脆度最好，并且外形完整无裂纹无凹陷，色泽均匀，组织结构清晰，香味浓郁，具有酥脆细腻的口感。因此，燕麦粉添加量为20g时，饼干的感官评价最佳。