《表4 不同薄荷粉添加量的饼干品质》

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《红枣泥夹心功能性饼干的研制》

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由表4可知，当薄荷粉的添加量为2g时，评分最高。若薄荷粉添加量大于2g，会使得饼干的颜色变成黑绿色，卖相不好看且口感发苦；若薄荷粉添加量小于2g，无清凉口感，满足不了消费者味觉上的需求。因此，薄荷粉的适宜添加量为2g左右。