《表3 杨桃体外消化过程中释放入消化液中的总酚和总黄酮含量及其生物可及性》

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《杨桃的酚类成分含量及其生物可及性与抗氧化活性》

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如表3所示，经胃消化后，供试杨桃果实生物可及性多酚的释放量变异范围为151.57—180.46 mg GAE/100 g FW，总酚的生物可及性为54.05%—76.98%。胃肠消化后生物可及性黄酮的释放量为113.06—164.45mg CE/100 g FW，总黄酮的生物可及性为47.58%—93.88%。进一步经肠消化后，消化液中的生物可及性多酚和黄酮的含量较胃消化阶段显著性减少（P<0.05），其生物可及性酚类含量为116.64—155.76mg GAE/100 g FW，较胃消化后降低了13.69%—23.05%，总酚的生物可及性为46.57%—66.45%。生物可及性黄酮含量变异范围为78.47—148.44 mg CE/100 g FW，较胃消化后降低9.74%—30.59%，总黄酮的生物可及性为40.12%—84.75%。供试品种中，多酚和黄酮生物可及性最高的是GZ，分别为93.88%和84.75%，XM和TW总酚的可及性相当，但TW黄酮的生物可及性较XM高。