《表5 不同玉米品种的RC和SRC》

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《新疆不同玉米品种氨基酸营养价值评价》

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蛋白氨基酸比值系数评分SRC也可直接评价蛋白质营养价值的高低，其越接近100，则说明蛋白质营养价值越高[19，26]。用氨基酸比值系数法分别计算22个玉米品种的RC、SRC，结果如表5所示，SRC值在59.76～66.20，平均值为63.48，SRC值最高的是新玉77号（66.20），SRC值较高的是新玉65号（66.17）、新玉84号（65.68）、登海8883（64.68）、先玉335（64.33）、农润919（64.32），SRC值较小的是新玉60号（62.37）、新玉54号（61.95）、新玉74号（61.89）和新玉9号（59.87），SRC值最小的是新玉29号（59.76），22个玉米品种的平均SRC值为63.48。限制性氨基酸是指食物所含必需氨基酸的量与人类所需的蛋白质必需氨基酸的量的比值较低的氨基酸[27]，22种玉米品种的第一限制氨基酸为赖氨酸。