《表3 不同品种菊苣的RC和SRC分析》

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《菊苣氨基酸分析及添加菊苣对土鸡生长及生化指标的影响》

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注：“*”表示第一限制性氨基酸；“**”表示第二限制性氨基酸。

现代营养学研究认为，氨基酸过量或不足均会导致蛋白质的营养价值降低。由FAO/WHO提出的氨基酸平衡理论计算4个菊苣品种氨基酸RC和SRC，评价其中氨基酸含量及品质，结果（表3）可以看出，4个菊苣品种的RC差异不大，且4个品种的第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸，RC在0.50～0.63之间；第二限制性氨基酸均为赖氨酸，RC在0.71～0.78之间，与AAS分析结果相同，说明了植物原料蛋白的限制性氨基酸主要为蛋氨酸和赖氨酸；苯丙氨酸+酪氨酸评分较高，RC在1.50～1.60之间，说明菊苣品种中苯丙氨酸+酪氨酸相对过剩，不能被完全利用；其余4种氨基酸均达1.00左右，说明这四种氨基酸相对均衡，能被充分利用。比较SRC发现，4个品种的评分排序为六小菊苣>丽莎菊苣>普那菊苣>大将军菊苣，以六小菊苣的SRC最高，为70.05，大将军菊苣的SRC最低，为66.80，总体看来，4个菊苣的SRC均在60.00以上，均具有较高的营养价值。