《表7 频数分析表：油茶籽储藏品质变化规律及条件优化》

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《油茶籽储藏品质变化规律及条件优化》

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综合考虑后续制油加工，以规格化的综合评分高于初始油茶籽综合评分值66.24为依据，根据回归方程（6），应用频数分析法[46]，确定操作参数的最优组合方案。结果表明（表7），共有8个方案满足要求，并通过加权平均值和标准差计算得出，当相对湿度57.6%～67.4%，温度17.2～20.4℃，含水率8.9%～10.4%和储藏时间62.2～110.3 d时，储藏油茶籽的综合评分有95%的可能性高于66.24。经3组重复试验验证，在相对湿度65.0%、温度20.0℃、含水率10%条件下储藏110 d，油茶籽的含油率（Y1）为51.32%±0.42%，酸值（Y2）为0.69±0.03 mg/g，过氧化值（Y3）为1.08±0.16 mmol/kg，综合品质良好，且与预测值的相对误差分别为0.8%，5.22%和4.06%，二者比较接近。通过综合评分的优化，达到了多目标同时优化的目的[47]。另外，该优化工艺参数组合的时间范围处于后熟期内，结合上文交互作用分析的结果和工艺条件，适当高的相对湿度和温度有利于油茶籽的储藏后熟作用，建议在实际操作中处于后熟期的油茶籽储藏，其相对湿度应比后熟期之后的储藏高1%～2%，温度高1～2℃。