《表1 蜂蜜玫瑰酒感官评分标准》
制取4瓶加糖量为35%的糖水1.5L,分别加入处理好的玫瑰鲜花,添加量分别为200g、300g、400g、500g;另制取5瓶1.5L,35%DE糖水分别加入处理好的玫瑰干花,添加量分别为45g、52.5g、60g、67.5g、75g,接入酵母发酵,发酵结束后蒸馏,所得酒进行风味评分,以确定料液比。
图表编号 | XD00135573600 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.03.20 |
作者 | 于院国、李朝云、陈文思、王晓丹 |
绘制单位 | 贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室 |
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