《表1 枣花蜂蜜酒感官评价标准》

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《枣花蜂蜜酒的发酵工艺》

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根据GB/T 15038—2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》中的感官分析法[9]，由12名学生组成感官评定小组，分别从色泽、香气、滋味及典型性等感官特性对蜂蜜酒进行评定，满分为100分。其中香气30%、滋味40%、色泽20%、典型性10%。感官评分（满分100分）标准如表1所示。