《表2 酱香型蜂蜜混合配制酒感官评分表》

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《酱香型蜂蜜配制酒的工艺优化及体外抗氧化能力分析》

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总黄酮含量的测定：参照文献[13]；酚酸含量的测定和DPPH自由基清除率的测定：参照文献[14]；ABTS+自由基清除率的测定：参照文献[15]；羟自由基清除率的测定：参照文献[16]；还原力的测定：参照文献[17]；感官评定：选10名经感官培训过的研究生同学组成评分小组。参考葡萄酒感官评定标准，采用十分制，取平均值为最终分数，感官评定标准见表2。