《表4 木瓜汁最佳嫩化条件对牛肉物性的影响》
提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式
木瓜汁处理的牛肉的硬度及其他物性指标结果见表4.
| 图表编号 | XD00133728400 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.02.28 |
| 作者 | 孟可心、高海燕、秦跃奇、姜继凯、张麟、曾洁 |
| 绘制单位 | 河南科技学院食品学院、河南科技学院食品学院、河南科技学院食品学院、河南科技学院食品学院、河南科技学院食品学院、河南科技学院食品学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
相关图表
- 《表2 不同处理条件对牦牛肉冷藏过程中L*的影响》2020.08.31
- 《表5 最佳条件处理对牛肉硬度等物性的影响》2020.06.28
- 《表3 DSC结果分析：木瓜汁嫩化牛肉的工艺及机理研究》2020.02.28
- 《表2 木瓜汁嫩化正交试验结果》2020.02.28
- 《表1 木瓜汁嫩化条件正交试验因素水平表》2020.02.28
- 《表4 不同时间条件下菠萝汁嫩化牛肉的感官评定表》2020.03.10
- 《表3 不同温度下菠萝汁嫩化牛肉的感官评定表》2020.03.10
- 《表2 不同剂量下菠萝汁嫩化牛肉的感官评定表》2020.03.10
- 《表1 微生物的培养条件：不同冰温条件对长期贮藏牛肉品质和货架期的影响》2019.12.01
- 《表3 不同冰温条件对真空包装牛肉贮藏期间肉色指标的影响》2019.12.01
- 《表1 感官评定标准：碳酸钠对牛肉嫩化效果及品质的影响》2019.10.25
- 《表4 超声波嫩化功率对小酥肉品质的影响》2019.10.25
- 《表3 不同RH条件下解冻对牛肉蛋白溶解度的影响》2019.09.30
- 《表1 不同RH条件下解冻对牛肉保水性的影响》2019.09.30
- 《表2 不同RH条件下解冻对牛肉色泽的影响》2019.09.30
- 《表3 感官评定打分结果：木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶对牛肉的嫩化效果研究》2019.10.01
- 《表1 酶活测定操作步骤：木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶对牛肉的嫩化效果研究》2019.10.01
- 《表5 木瓜汁添加量对牡蛎酸奶质量的影响》2019.09.15
- 《表1 牦牛肉嫩化条件的正交试验因素水平表》2019.04.30
- 《表3 鲍鱼肉胰蛋白酶-木瓜蛋白酶组合酶解物对氧化胁迫条件下秀丽线虫存活情况的影响表》2019.02.28