《表2 不同干燥方式山桐子油的理化指标》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同干燥方式对山桐子油理化性质、脂肪酸组成及微量营养成分含量的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

酸价是检验油脂酸败程度、评定油脂品质的重要指标。由表2可知，不同干燥方式山桐子油的酸价差异较大，总体上山桐子油的酸价与干燥时间成正相关，烘干油酸价（KOH）为1.90 mg/g，阴干油酸价（KOH）高达12.52 mg/g，是烘干油的6.6倍。原因可能是干燥时间的不同，阴干用了一个半月的时间，在干燥过程中山桐子果实发生了复杂的化学变化，油脂在此过程中被水解为游离脂肪酸，导致酸价上升[16-18]，与方学智等[18]研究油茶饼残油品质结果一致。