《表2 不同干燥方式下发芽青稞各指标的权重》

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《不同干燥方式对发芽青稞活性成分的影响》

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以发芽青稞的色泽、收缩率、复水率、硬度、γ-氨基丁酸、多酚、黄酮、核黄素、β-葡聚糖为指标，运用变异系数法求出了各项的平均值、标准差、变异系数和权重，结果如表2所示，干燥方式对收缩率、色泽、γ-氨基丁酸、β-葡聚糖影响比较大。