《表4 不同干燥方式下马铃薯全粉复合面条各指标的权重》

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《基于变异系数法对不同干燥方法马铃薯全粉复合面条品质的评价》

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以干燥时间、煮制吸水率、烹调损失率、断条率、白度、硬度、弹性、咀嚼性、干燥能耗、吸湿性为指标，运用变异系数法求出各项指标的平均值、标准差和变异系数，进而计算各指标的权重，结果见表4。