《表2 不同干燥方式下马铃薯全粉复合面条的TPA参数》

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《基于变异系数法对不同干燥方法马铃薯全粉复合面条品质的评价》

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由表2可以看出，热泵干燥面条的硬度、弹性、咀嚼性最大，其次是冷风干燥、热风干燥，红外干燥最小。这表明热泵干燥的复合面条在硬度、弹性、咀嚼性方面等有着一定的优势，能够较好地保持面条的品质。