《表3 不同干燥方式下马铃薯全粉复合面条的剪切参数》

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《基于变异系数法对不同干燥方法马铃薯全粉复合面条品质的评价》

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由表3可知，热泵干燥面条的坚实度、咀嚼性、黏性最大，红外干燥最小。这表明热泵干燥的复合面条在坚实度、咀嚼性和黏性方面等有着一定的优势，红外干燥的复合面条坚实度低，易断，品质不佳。