《表7 马铃薯全粉面条各指标权重》

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《基于熵权法优化不同比例马铃薯全粉面条基础配方》

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由表7可知，在马铃薯全粉面条的评价指标中，黏度指标所占的权重最大，是权重占比最小的抗拉强度10倍左右，可能是在4组正交试验中，全粉添加量的不同对面条的黏度产生的影响较大，导致面条黏度的相对变动范围较大，所得权重大于其他指标。