《表2 发酵番茄酱工艺响应面试验因素水平表》

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《响应面法优化番茄酱发酵工艺》

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在单因素实验的基础上，采用Design Expert 8.0.6根据Box-bnheken试验设计原理，以发酵时间（A）、发酵温度（B）、接种量（C）、异VC-Na（D）添加量为4个影响因素，以总酸含量（Y）为响应值，采用响应面法进行中心组合设计试验，因素水平表见表2。