《表1 抗坏血酸钠、乳化剂和缓冲剂的添加比例》

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《壁材对高载量南瓜籽油微胶囊理化性质的影响》

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(2）以辛烯基琥珀酸淀粉钠为主壁材，麦芽糊精为填充剂，制备载油量为50%的南瓜籽油微胶囊粉，辛烯基琥珀酸淀粉钠添加量分别为17%，20%，22%，27%，32%。1.4.2抗氧化体系的确定辛烯基琥珀酸淀粉钠为主壁材的南瓜籽油微胶囊使用抗坏血酸作为抗氧化剂体系，酪蛋白酸钠为主壁材的南瓜籽油微胶囊使用抗坏血酸钠配伍乳化剂和缓冲剂作为抗氧化体系，具体试验配方见表1。