《表4 红茶主要呈味物质[45-46]》

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《红茶品质及其相关生化因子研究进展》

茶叶中的多酚类、咖啡碱、氨基酸、糖类和果胶等可溶性化合物是决定茶汤滋味的物质基础（表4）。

图表编号	XD00123385700 严禁用于非法目的
绘制时间	2020.02.15
作者	范捷、王秋霜、秦丹丹、方开星、朱海燕、姜晓辉、陈栋、吴华玲
绘制单位	湖南农业大学园艺园林学院、广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室、广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室、广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室、广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室、湖南农业大学园艺园林学院、广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室、湖南农业大学园艺园林学院、广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室、广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室
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