《表1 正交实验设计：茶树菇呈味物质的提取及鲜味剂的研究》

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《茶树菇呈味物质的提取及鲜味剂的研究》

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根据单因素实验结果，研究加酶量（A）、酶解温度（B）、初始pH值（C）、酶解时间（D）对α-氨基酸得率的影响，建立L9(34）正交表，优化木瓜蛋白酶的最佳水解工艺，正交实验设计表见表1。