《表1 桑叶干燥方式及提取剂的正交试验结果》

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《食用桑叶粗蛋白粉的制备及蛋白质营养与加工特性评价》

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1) A为桑叶干燥处理方式，下标1~3分别示105℃杀青、60℃烘干、自然晾干；B为浸提剂及其用量，下标1~3分别示5 g·L-1Na OH溶液、0.2 mol·L-1磷酸缓冲液（p H 7.8）和0.2 mol·L-1Na2HPO4-0.1 mol·L-1柠檬酸缓冲液（p H 7.6）。1) A means mulberry leaf drying method，subscr

由桑叶干燥方式及浸提剂的正交试验结果可知，干燥方式（A）对桑叶粗蛋白提取率的影响作用大于浸提溶剂（B）的影响（表1、表2）。基于2项因素的最佳水平组合及结合其他提取条件，获得桑叶粗蛋白的较优提取工艺为:鲜桑叶洗净自然晾干后，在料液质量浓度40 g/L、超声波功率40 Hz的条件下用5 g/L Na OH溶液在常温浸提处理20 min，然后40℃水浴1 h，收集上清获得桑叶粗蛋白提取液。